一提起黃花魚(yú)大家都不陌生，因?yàn)樗呢S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和超美的口感，我最常做的就是醬燒黃花魚(yú)。

By彭豆美食

1、我用的是彭豆家冷凍的一斤左右的黃花魚(yú)，自然解凍以后水龍頭下沖洗干凈，把表面的麟去掉。

2、剪刀順口破肚，把魚(yú)腸去掉，魚(yú)肚里的黑皮去掉。

3、去掉黑皮的魚(yú)肚非常干凈，魚(yú)兩面都斜刀處理，全程不占菜板，我就在手上處理，不喜歡洗菜板哈！

4、黃花魚(yú)兩面抹上欣和家的蔥伴侶豆瓣醬，讓其入味。

5、蔥姜蒜辣椒備好，干鍋加油預(yù)熱，做魚(yú)我用的油比平時(shí)炒菜的量要多一點(diǎn)。

6、油六七成熱時(shí)，魚(yú)兩面稍微過(guò)一遍油，能稍微去魚(yú)腥味。

7、蔥姜蒜辣椒爆鍋，然后加豆瓣醬，料酒爆鍋炒勻，蔥姜蒜我加的比較多，這樣鋪在鍋底不容易糊底。

8、黃花魚(yú)放鍋內(nèi)，同時(shí)添水基本沒(méi)過(guò)魚(yú)就好，同時(shí)加少許花椒，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，大火燉煮！開(kāi)鍋后我早早加鹽，鹽多少根據(jù)各家需求哈！老話說(shuō)的好，千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，說(shuō)明魚(yú)燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。

9、黃花魚(yú)的做法每家都不相同，我也在不斷試試新的做法，今天的黃花魚(yú)在魚(yú)快做好的時(shí)間放入大約三湯匙三姨自做的辣椒油，把湯汁燒至粘稠狀開(kāi)始出鍋啦！

10、出鍋前加一點(diǎn)香菜小米辣來(lái)點(diǎn)綴一下！這次做的醬燒黃花魚(yú)很成功，遭到大家長(zhǎng)的表?yè)P(yáng)呢！

1.新手一定注意黃花魚(yú)要去鱗。鱗煮不化，不去鱗的魚(yú)吃到嘴里都咯牙。2.不想魚(yú)太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），會(huì)損壞魚(yú)本身的味道。

健脾升胃

安神止痢

益氣填精

補(bǔ)血止血

防止癌癥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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