生蠔鮮美肉肥，10月正是吃生蠔的好季節(jié)，女人男人們都愛(ài)吃，這時(shí)候剛好天冷懶得到處跑，買(mǎi)上幾斤生蠔回家清蒸吃，搭配一盤(pán)自己最?lèi)?ài)的蘸碟，一口一個(gè)那滋味，別提多美了。而既然說(shuō)到了蒸生蠔，很多同學(xué)因?yàn)榈谝淮巫鰧?duì)于做法上都比較生疏，不知道蒸生蠔該蒸多久才熟，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘最好吃，伴隨著這些疑問(wèn)下面麟大大就為大家一一解答。

蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據(jù)生蠔大小、是否開(kāi)殼帶殼進(jìn)行時(shí)間區(qū)分：

1、蒸開(kāi)殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蠔蛋白質(zhì)含量高，開(kāi)殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因?yàn)閹ど柮芊庑暂^好，而生蠔殼的耐熱能力較強(qiáng)，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細(xì)菌寄生蟲(chóng)，最好是蒸8分鐘為佳；

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

蒸生蠔一般蒸5分鐘時(shí)最好吃，想吃全熟則可加蒸一分蒸6分鐘為佳。這樣即使是老人小孩吃也比較放心。

蒸生蠔一般都是熱水下鍋蒸，熱水下鍋蒸也更好。理由如下：

1、冷水蒸生蠔肉質(zhì)老柴。由于冷水下鍋意味著蒸制時(shí)間更長(zhǎng)，而生蠔本身蛋白質(zhì)含量高，耐熱性差，所以冷水下鍋等蒸熟生蠔時(shí)早已脫水嚴(yán)重，生蠔口感比較老柴，老人小孩都咬不動(dòng)；

2、冷水蒸生蠔營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。因?yàn)樯柕臓I(yíng)養(yǎng)成分主要是以蛋白質(zhì)、鋅等微量元素構(gòu)成，而這些成分本身在高溫條件下都會(huì)導(dǎo)致吸收率降低，并且蛋白質(zhì)和部分營(yíng)養(yǎng)還會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間高溫下被破壞消耗掉，所以導(dǎo)致最終成品生蠔吃著營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。

（1）做蒸生蠔一定要買(mǎi)新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間冰凍而營(yíng)養(yǎng)成分變質(zhì)，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時(shí)，盡量什么調(diào)料都不要加，讓其自然蒸好后，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）清洗生蠔時(shí)教大家一個(gè)***，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒(méi)過(guò)，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然后攪拌均勻，浸泡10分鐘，之后再用刷子逐個(gè)刷洗就會(huì)特別輕松，生蠔上的污垢很容易就洗干凈了。

其實(shí)蒸好一道鮮美可口的蒸生蠔還是非常容易的，只要大家好好看完本文并上手實(shí)操一回，哪怕您是第一次做，我相信也能做的特別好吃的！你說(shuō)呢？我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺(jué)得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見(jiàn)！

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