茄子切成條，放水里泡防止變黑
油鍋燒熱，把茄子下鍋炸
炸到變軟撈出控油備用
把咸魚、瘦肉切碎，最好把咸魚的骨頭去掉，不去也行
準備好生姜、大蒜、蔥白
放點白糖、生抽、老抽、清水調成醬汁
取一個砂鍋、把所有調料放下去炒香
倒入茄子，翻動一下
把醬汁倒進去煮2分鐘左右
然后倒入適量的水淀粉
最后灑上蔥花
我們非常好吃又下飯的咸魚茄子煲就做好了
咸魚茄子煲，在廣東是一道非常出名的下飯菜、很好吃、味道非常贊，大家可以試一下
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