大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式，今天就用最簡單樸素的***，給大家分享一道家常豆腐，外酥里嫩，香味撲鼻，家人都愛吃。

下面請看我們的操作：

1.準備老豆腐一塊，先從中間切開，再改刀切成半厘米厚的薄片。

2.青線椒兩個切成細圈，放入小盆中。

3.紅椒一小塊切成三角片，放入盆中用來配色。

4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生姜一小塊拍扁切成姜末，一起放入盆中。

5.蒜苗兩根切成段，用來增加豆腐的蒜香味。

6.等食材備好以后，我們開始烹飪。

7.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱后放入豆腐，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻。

8.然后改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黃色時，再翻過來煎另一面，撒上少許食鹽，增加豆腐的底味。

9.把豆腐兩面都煎至金黃，即可倒入漏勺中控油。

10.鍋中再加入少許食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒幾下，加入一勺食鹽翻炒均勻，倒入煎好的豆腐，快速翻炒幾下。

11.淋入適量的清水，改小火煨1分鐘，使豆腐慢慢入味。

12.然后放入蒜苗和紅椒，簡單翻炒兩下，從鍋邊烹入生抽5克，加入雞精2克，再次翻炒均勻。

13.勾入適量的水淀粉，使調料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐細嫩的口感，繼續翻炒兩下。

14.起鍋前淋入少許香油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

15.好了，這道軟嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下飯都不錯，學會了就在家試試吧。

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