大家好，我是愛美的小佳，一個(gè)愛吃美食，愛在大街小巷搜羅美食，更愛將這些美食推薦給我的好朋友們的美食達(dá)人。

小佳說過，小佳對(duì)美食這么有悟性，這聰明勁兒，是為啥呢？就是得益于小佳小時(shí)候，老爸經(jīng)常變著花樣給我做各種魚吃。什么紅燒鯉魚、香煎帶魚、生吃三文魚、鯽魚豆腐湯……這些年小佳吃過的魚估計(jì)得有那種送魚車幾大車了吧？

今天小佳就給大家推薦一道營(yíng)養(yǎng)豐富、簡(jiǎn)單易做的水煮魚片。不過小佳推薦的水煮魚片和四川的水煮魚可不太一樣，不是四川那種的麻辣鮮香，我們這道水煮魚要相對(duì)更清淡一些，還不流失營(yíng)養(yǎng)。這不一大早，小佳就直奔家附近的菜市場(chǎng)，來到魚攤前，剛好看到送魚的車經(jīng)過，師傅從車上卸下一大箱一大箱活蹦亂跳的鯉魚、鯽魚、草魚……這條新鮮的草魚一下就和我對(duì)上眼了，就它了，一稱兩斤多，剛剛好，不大也不小，肉質(zhì)肥厚，非常適合小佳今天推薦的這道水煮魚片。

好了，話不多說，快來看看這道美味是怎么做成的吧！

【水煮魚片】

【所需食材】草魚、大蒜、生姜、泡椒、蔥花、香菜、花椒等

【***步驟】

1、將草魚先用水清洗一下，用刀刮去魚鱗，處理掉魚的內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈。將魚上下剖開，魚肉片下來，魚骨剁成塊兒備用，另外魚肉上的魚骨也要小心割下來，和主魚骨放到一起備用。

2、斜著下刀，將魚肉片成薄片，裝入碗中，用清水清洗一下。放點(diǎn)蠔油、料酒（可以去除魚肉腥氣，又使魚肉變得更加嫩滑），用手抓拌均勻。再打入一個(gè)雞蛋清，這樣的魚肉更加鮮嫩，抓勻，腌制約十分鐘。

3、現(xiàn)在準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜、生姜、泡椒（泡椒是老爸的絕活，每年老爸都會(huì)泡上好幾壇，泡好后分發(fā)給親朋好友，這可是濃濃的家的味道）、蔥花。

4、起鍋倒油，熱油劃鍋，把花椒放下去炒出香味，再把魚骨放下去煎一下，晃動(dòng)一下鍋煎至定型。

5、加入清水，蓋上鍋蓋，開始燉魚湯。等到湯燉至奶白色時(shí)，加入泡椒，奶白色的湯汁上飄蕩著幾顆紅辣椒圈，顏色甚是好看。再加入一點(diǎn)鹽。

6、把魚骨撈至大碗中，湯里放入一些香菜，燙一下就打出來，放入裝有魚骨的大碗中。再快速將腌制好的魚片放入湯中，煮兩分鐘即可打出，魚肉千萬不能煮的時(shí)間太久，否則煮老了就不好吃了。兩分鐘，剛剛好，迅速將魚肉撈至裝有魚骨和香菜的大碗中。

7、將剩下的魚湯一起倒入大碗中，向大碗中撒點(diǎn)辣椒粉、大蒜、生姜、少許的食鹽。重新起鍋，鍋中倒入少許油，油燒熱后，舀上一大勺，澆在魚肉上，美味瞬間激發(fā)而成。這樣做出來的魚肉特別鮮嫩、魚湯奶白入味，喜歡的朋友可以自己試一下哦！