過(guò)年期間大魚(yú)大肉吃膩了，總想吃點(diǎn)清淡的刮刮油，今天就和大家分享6道簡(jiǎn)單家常小炒，簡(jiǎn)單易學(xué)，省時(shí)省力，每道菜的成本才幾塊錢(qián)，而且吃起來(lái)也非常下飯，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧，做給家人吃。
鴨血燒豆腐鴨血燒豆腐是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，再搭配鴨血，色彩亮麗，使人胃口大開(kāi)，10分鐘就能做一盤(pán)，簡(jiǎn)單省事。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成方丁。
準(zhǔn)備鴨血一塊，同樣切成方丁。
切點(diǎn)蒜末、蔥花、韭菜碎備用。
2.把豆腐、鴨血焯一下水：
鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽入底味，能使豆腐和鴨血不容易破碎，水燒開(kāi)以后，把鴨血和豆腐倒出來(lái)，瀝干水分備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，放入蒜末和蔥花煸炒出香味，放入豆瓣醬10克炒出紅油，倒入豆腐和鴨血，加入適量的清水沒(méi)過(guò)豆腐和鴨血，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始調(diào)味：加入適量的老抽和生抽，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
開(kāi)大火收一下湯汁，最后撒上韭菜碎，淋上適量的花椒油，花椒油能夠減少鴨血的腥味，湯汁濃郁粘稠時(shí)就可以出鍋裝盤(pán)了，一道簡(jiǎn)單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。
肉末金針菇這道肉末金針菇是葷素搭配，湯汁酸甜開(kāi)胃，不管是拌米飯還是吃饅頭都非常下飯，營(yíng)養(yǎng)豐富，春節(jié)過(guò)后開(kāi)始上班，炒上一盤(pán)最合適不過(guò)了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的金針菇，切掉根部用手掰成小塊，放入清水中洗干凈，瀝干水分備用。
準(zhǔn)備番茄一個(gè)，打上十字花刀放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，燙破皮以后取出來(lái)稍微晾涼一些，把皮剝掉切成番茄丁。
準(zhǔn)備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。
準(zhǔn)備適量的泡椒、野山椒，分別切成圈。
再切點(diǎn)姜末、蒜末備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入泡椒和野山椒，開(kāi)小火翻炒幾下，倒入姜蒜末翻炒出香味，把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁，淋入適量的清水，加入2克食鹽和胡椒粉，少許老抽，淋入一點(diǎn)野山椒水，大火燒開(kāi)以后放入金針菇，用勺子攤平，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
5分鐘以后把肉粒均勻撒上金針菇上面，加入一點(diǎn)雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，肉粒煮熟以后即可出鍋，把金針菇擺放在盤(pán)中，均勻澆上肉湯再撒上蔥花，一道簡(jiǎn)單又好吃的肉末金針菇就做好了。
洋蔥炒雞蛋洋蔥富含膳食纖維，具有開(kāi)胃消食的作用，春節(jié)期間，大魚(yú)大肉吃膩了，再加上不常運(yùn)動(dòng)，很容易消化不好，在家做上一盤(pán)洋蔥炒雞蛋最適合不過(guò)了。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，清洗干凈，切成片。
準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌均勻備用。
準(zhǔn)備大蔥一段，斜刀切成片。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕地推散，翻炒幾下，雞蛋炒熟以后用勺子打散，倒出來(lái)備用。
把蔥片放入鍋中翻炒均勻，倒入洋蔥，淋入一點(diǎn)植物油，轉(zhuǎn)大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以后，加入食鹽1克，生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋，一道非常簡(jiǎn)單的洋蔥炒雞蛋就做好了。
涼拌紫甘藍(lán)涼拌紫甘藍(lán)做法非常簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，而且富含維生素C、維生素B、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)皮膚有很大的幫助，女性朋友常吃還有美容的作用。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備半個(gè)紫甘藍(lán)，去除根莖后切成細(xì)絲，加入2勺食鹽抓拌均勻，殺出紫甘藍(lán)中的水分，再倒入白醋10克繼續(xù)抓勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘。
準(zhǔn)備半根黃瓜、一個(gè)青椒，分別切成細(xì)絲。
準(zhǔn)備幾瓣蒜，放入蒜臼子里，搗成蒜泥。
2.開(kāi)始調(diào)味：
10分鐘以后把紫甘藍(lán)倒在笊籬中控出汁水，再用清水反復(fù)沖洗掉上面的鹽分，擠干水分放入盆中，倒入黃瓜絲、青椒絲、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可裝盤(pán)，一道清爽開(kāi)胃的涼拌紫甘藍(lán)就做好了。
蒜蓉苦瓜過(guò)年期間不是喝酒就是吃肉類(lèi)食物，再加上作息不規(guī)律，很容易上火，吃點(diǎn)苦瓜去火又清淡，做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能炒上一盤(pán)。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備苦瓜兩根，切開(kāi)后去掉里面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
切點(diǎn)蒜末、紅椒片備用。
2.把苦瓜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后把苦瓜放入鍋中，焯水40秒鐘后倒出用清水沖洗干凈，這樣可以減淡苦瓜的苦味。
把焯過(guò)水的苦瓜倒入盆中，加入適量的食鹽、白醋用手揉搓一會(huì)兒，這樣可以進(jìn)一步地去除苦瓜的苦味，再用清水沖洗掉食鹽和白醋，擠干水分備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蒜末、紅椒，炒出蒜香味后放入苦瓜，加入適量的食鹽、味精、白糖，倒入少許清水可以更好地化開(kāi)調(diào)料，快速翻炒均勻，加入一點(diǎn)水淀粉，開(kāi)大火把湯汁收濃后就可以出鍋了，一道清淡去火的蒜蓉苦瓜就做好了。
白灼生菜生菜在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)，清脆爽口，很受大家的歡迎，在家吃膩了肉食，不如來(lái)點(diǎn)白灼生菜解解膩，清淡少油，營(yíng)養(yǎng)美味。
1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來(lái)放入清水中，清凈上面的泥沙和雜質(zhì)。
切點(diǎn)蔥絲、姜絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同時(shí)防止水分流失萎縮。
2.把生菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，再淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分防止生菜變色，水燒開(kāi)之后倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架后立即撈出，同時(shí)用涼開(kāi)水快速?zèng)_涼。
把控過(guò)水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤(pán)中，再撒上蔥絲、姜絲、辣椒絲等輔料。
3.燒料汁：
把鍋燒熱，倒入蒸魚(yú)豉油20克，加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颍湃腚u粉1克，白糖1克化開(kāi)調(diào)料，料汁燒開(kāi)以后起鍋，均勻澆在生菜上面。
鍋內(nèi)燒油，油燒七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在生菜上面激出蔥姜絲的香味，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
