說起酸菜魚，記憶的列車一下把我帶回了中學時代！就是那段時間，街上一下開了好多家菜館，而主打菜都是酸菜魚，因為沒錢買又受不住吃貨的癮，所以找了幾個小伙伴去摸魚，準備自己做酸菜魚，結果魚沒摸到，我們幾個倒是玩嗨了……
By奇怪的春筍很踉蹌
用料黑魚一條酸菜半包金針菇適量蔥姜蒜適量鹽適量白胡椒粉適量蛋清一個淀粉少許雞精少許做法步驟1、把黑魚改刀一下，切成魚片，然后進行腌制，加鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分鐘左右
2、把酸菜稍微切幾下
3、起鍋倒油下蔥姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒，
4、酸菜炒出香味加水
5、湯汁煮開加金針菇，加一勺雞汁煮一分鐘
6、然后把酸菜撈出
7、把腌制好的魚片放入湯汁中，等魚片變色定性
8、把魚片撈出鋪在酸菜上
9、把湯澆在魚片上，放蔥花，倒熱油，灑點芝麻，好看又下飯的酸菜魚就是成了！干飯嘍！
小貼士放魚片的時候切記一片一片放，防止粘連結塊哦！
黑魚的營養功效黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
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