可以少量吃。
將薺菜焯水主要是因?yàn)槠涑煞种泻胸S富的草酸成分，這種物質(zhì)使得食物帶有一定的澀味，而通過(guò)焯水可以使大部分草酸溶解在水里，同時(shí)焯水也有去除蔬菜表面農(nóng)藥殘留的作用。如果薺菜包餃子不焯水的話，不過(guò)量食用對(duì)健康影響不會(huì)很大，若是吃多了這樣的餃子，不僅口感不佳，還有可能因?yàn)椴菟釘z入過(guò)多引起身體不適。
薺菜下鍋焯水時(shí)一般建議焯一分鐘左右就可以了，如果焯水時(shí)間時(shí)間過(guò)短，其中夾雜的泥沙、細(xì)菌等有害物質(zhì)還未去除，不僅影響食物賣相，飲食健康也們無(wú)法保證，但薺菜焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也容易導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過(guò)多，薺菜老化，因此把薺菜洗凈后放開(kāi)水里焯水一分鐘左右，既能起到殺菌、亮色的作用，又能充分去除草酸提升口感。
建議過(guò)清水。
將薺菜下鍋焯水水，由于食物處在高溫的環(huán)境下，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞會(huì)使得其中的葉綠素外泄導(dǎo)致蔬菜顏色改變，但是將薺菜撈出來(lái)過(guò)下清水的話，可以減少和空氣的接觸，從而降低薺菜發(fā)黑、發(fā)黃情況。此外，薺菜焯過(guò)水后質(zhì)地會(huì)變軟，焯完過(guò)一遍清水能讓薺菜在短時(shí)間內(nèi)降低表面溫度，從而讓蔬菜口感更鮮脆一些。
新鮮的薺菜將表面的爛葉、老葉摘掉后，直接擦干用保鮮袋裝好放冰箱保存可以短時(shí)間不變質(zhì)變味，一般情況下薺菜放冰箱冷藏大約可以放一周，而將薺菜焯水再擠干水分，然后放冷凍保存的話，保鮮時(shí)間大約可以延長(zhǎng)至1-3個(gè)月。若是想存放更久但不介意薺菜口味改變的話，可以將薺菜曬干保存，這樣保存時(shí)間也能放很久。
